光吃蔬菜能减肥吗(光吃水果蔬菜能减肥吗)

光吃蔬菜能减肥吗？

很多人都会有这样的观点：吃蔬菜=健康，能减肥；吃肉=不健康，会发胖。

事实上，这个理论在某种程度上是正确的。现在人们经常不小心每天吃鸡、鸭和鱼，蔬菜的消费很少。在北美，有些人把薯条当作蔬菜，当然，我举的例子是一个极端的情况。但在另一个极端，有些人每天只吃蔬菜，并认为这可以减肥。那么，这是真的吗？

注：在这门科学中，蔬菜指的是萝卜、叶子、芹菜、黄瓜等。从营养的角度来看，红薯、土豆、玉米通常被归类为谷物或淀粉类食物；豆荚分为蛋白质食物。

吃蔬菜的好处

1.热量低

大多数热量都很低。例如，如果你想吃水萝卜来吃100千卡的动能，你必须吃300克左右。吃这么多水萝卜，或多或少有点饱。

2.饱腹感较强

蔬菜的膳食纤维含量很高。膳食纤维不仅能促进消化，而且具有饱腹感的作用。这就是为什么建议在减肥时增加蔬菜的比例。（注：增加比例，而不仅仅是吃蔬菜）

3.富含维生素矿物质

微量营养物质在身体中有多种用途。丰富多彩的蔬菜不仅增强了菜肴的外观，而且改善了营养。

蔬菜的缺陷

食物中有三种宏量营养物质，脂肪、蛋白质、碳水化合物。

脂肪对身体细胞的修复和激素的产生有很大的贡献；蛋白质类似于建造房屋的砖，必须修复肌肉；碳水化合物有很多种，但最简单的是糖。大脑只能依靠糖来提供能量；碳水化合物类似于建造房屋的水泥，肌肉修复需要蛋白质和碳水化合物。

虽然蔬菜中的膳食纤维也是碳水化合物的一种，但很大一部分会被代谢。换句话说，虽然蔬菜中有许多微量营养物质，但宏量营养物质很少。

蔬菜的蛋白质含量很少。即使你每天能吃2.4公斤的南瓜和许多鳄梨和橄榄，没有足够的蛋白质摄入也会增加肌肉的流失，肌肉的数量也是基本代谢能量消耗的关键。

简单来说，单独吃蔬菜很难满足日常动能的需要，但长期来看会减缓基础代谢，增加肌肉流失。

吃多少蔬菜是合理的

中国餐馆有它的原因。鱼、蛋和豆类带来蛋白质，谷物和土豆带来碳水化合物，蔬菜和水果带来维生素和矿物质。蔬菜占每顿饭的1%／2-1／3是科学的比例。

如果是素食者，蛋白质摄入来源可以选择豆荚（鹰嘴豆、小扁豆、大豆等）。

晚餐会不会胖？

吃晚饭会长胖的谣言可以作为主题写另一篇科普文章。不仅仅是晚餐，吃太多的东西都会对健康产生相反的影响。晚餐在饮食中起着饱腹感和能量的作用。晚餐不一定是传统的米饭、馒头、面包等等。吃一个烤红薯，把玉米放进沙拉里，吃几块低盐苏打饼干是晚餐的方式。如果你能选择谷物，营养就会更高！

如果你真的担心晚餐吃得太多，你可以在吃之前把所有的饭都放在碗里，比例很好，然后每次你想加米饭时都按这个比例分配。一开始可能会觉得很麻烦，但慢慢养成习惯会容易得多，毕竟，一开始很困难！

如果蛋白质摄入量太低，新能量值就会降低，减肥就会变得更加困难。

有些脂肪酸必须通过饮食摄入，身体不能产生。如果脂肪摄入量为0，从长远来看，你可能会感到疲劳和身体不必要的原料来运行身体工厂的所有功能。如果你担心肉中的脂肪，你可以先选择无皮鸡、鱼或豆制品。

最后，长期抑制自己，担心吃什么都会发胖，反而更容易导致吃喝。因此，按照健康组合吃饭才是王道。