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由于牛奶中含有乳糖，消化乳糖靠小肠粘膜刷状缘上的细胞所分泌的乳糖酶，但在肠道发炎时，这层细胞受到损坏，身体暂且不能代谢乳糖酶。乳糖不能分解，就会刺激肠胃，加剧脱干、腹泻等不适，并在大肠中造成腹胀。
酸奶则不在限定之中，由于其中的乳糖早已被乳酸菌所运用，同时乳酸菌还能够提供乳糖酶。此外，酸奶中所含活乳酸菌和乳酸自身，对腹泻的修复都是有好处的。有研究证明，含大量活双歧杆菌的酸奶对幼儿的轮状病毒导致的腹泻，及其成人的肠炎腹泻，都有推动恢复的功效。
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