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河虾中含有蛋白、脂肪、碳水化合物、钙元素、磷元素、铁元素、镁元素、碘元素、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、虾青素等物质。
河虾中含有丰富的蛋白质，而且肉质鲜嫩，十分好消化，因此河虾针对病后体虚的人而言是很好的补虚食品，针对身体康复很有帮助。
河虾中含有钙元素、磷元素等矿物质，是构成骨骼和牙齿的重要组成部分，在生长发育的过程中不可或缺，因此缺钙的孩子食用河虾还具备补钙、促进骨骼发育的功效。
河虾还含有镁元素，有保护心血管系统、减少血液里胆固醇含量、防止动脉硬化的功效，同时还能扩张冠状动脉，有益于降低血压。
河虾中含有花青素，花青素具备抗氧化的作用，可以缓解疲劳，紧致皮肤，食用河虾有抗衰老的作用。
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