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花生富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E等维生素，还含有不饱和脂肪、可溶性纤维和氨基酸。
花生含有维生素E和一定量的锌，能提高记忆力，抗衰老，减缓脑神经衰退，滋润肌肤。
花生中所含的不饱和脂肪酸能降低胆固醇，预防动脉硬化、高血压和心脏病。
花生中所含的生物活性物质白藜芦醇可以预防肿瘤疾病，也是减少血小板凝集、预防和治疗动脉硬化和心脑血管疾病的预防剂。
花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化，吸收体内的液体和其他物质，然后膨胀成胶体，随粪便排出，减少体内有害物质的积累和毒性作用，减少结直肠癌的发生。
花生中的维生素K有止血作用，花生红衣的止血作用高于花生，对各种顽强疾病有很好的止血作用。
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