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每100克李子的可食部分，糖8.8克，蛋白质0.7克，脂肪0．25克，维生素A原(胡罗卜素)100-360mg，烟酸0.3mg，钙6mg以上，磷12mg，铁0.3mg，钾130mg，维生素C2~7mg，含有其他矿物质、多种氨基酸、天门冬素和纤维素。
新鲜李肉中的丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸具有利尿消肿的作用，对肝硬化有辅助治疗作用。
李子含有多种营养成分，具有美容、滋润皮肤的作用。李子的抗氧化剂含量惊人，堪称抗衰老、抗病的“超级水果”。
李子富含花青素、维生素C等抗氧化成分，能有效防止血流沉积，保持血液循环畅通，降低心脏病发生和中风风险。
李子核仁含有苦杏仁苷和大量脂肪油。药理学证实，具有明显的利水降压作用，能加速肠道蠕动，促进大便干燥排出，还具有止咳祛痰的作用。
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