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生蚝的含锌量非常高，并且还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锰、钡、磷、钙、镁、铝、化合物和有机质等，还带有人体必需的8种氨基酸。
每100g的牡蛎，锌含量达到9.39mg，每日食用一个就可以满足身体对锌的要求。
生蚝的主要成分糖原能快速补充恢复元气，并可以提高人体免疫力。
生蚝中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是预防孕期肝内胆液瘀积症的良药。
生蚝也是补钙的最佳食品，它含磷很丰富，因为钙被体内吸收时需要磷的协助，因此有益于钙的吸收。
生蚝还带有维生素B12，这是一般食物所欠缺的，维生素B12里的钴元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因此牡蛎且具有活跃造血功能的作用。
生蚝中含有的蛋白含有多种良好的氨基酸，这些氨基酸有祛毒作用，能够除去体内的有害物质，其中的氨基乙磺酸还有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。7、生蚝提取液有显著抑止血小板聚集作用，能降低高血脂病人血糖，有益于胰岛素分泌和运用，又能使恶性肿瘤细胞对射线敏感度提高，并对生长有抑止作用。
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