都能够。
破壁机的转速很高，无论要用干豆还是湿豆都是可以的，假如忘了泡豆子的话，那么建议用干豆来打，破壁机也可以对干豆进行加热，推动泡开，但这样打出来的豆桨可能没有湿豆细致，并且可能会有较大的豆腥味。
当然如果有时间的话建议还是用湿豆来打，这样不但出浆率会更高一些，并且打出来的豆桨也会十分顺滑。
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