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1.5分钟最细嫩
一般蒸虾爬子，不论是冷水下锅蒸还是开水下锅蒸，主要是看水烧开以后蒸的时间。一般水开以后蒸5分钟，这时候的虾爬子蒸出去口味最细嫩。
2.10分钟更安全
尽管蒸5分钟虾爬子细嫩，但由于虾爬子大小差别及其蒸锅、器皿等差别，为了防止虾爬子没蒸熟，蒸10分钟是最安全的。
小提示：尤其是家中有老人、小孩或是消化能力较差的人，蒸10分钟也能防止出现消化不良的状况。
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