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1.通过日光观查
把鸡蛋置于强光下，随后透视，假如鸡蛋内部是微红色、半透明情况，并且能够看见蛋黄轮廊，乃是新鲜的，假如看上去灰暗不透明，而且颜色也比较灰，可能是早已变质。
2.放进水里
把鸡蛋放到凉水盆里，要淹没鸡蛋，假如鸡蛋是沉到水下，乃是新鲜的，如果是倾斜或直立在水中，表明可能是有点不新鲜的鸡蛋，假如浮在水面上，表明鸡蛋早已变质了，由于鸡蛋放时间越长，鸡蛋中的二氧化碳就越多，蛋壳中的气室就越大，而气室增大后，鸡蛋就更容易漂浮在海上。
3.闻气味
如果是早已坏了的鸡蛋，味道和新鲜的鸡蛋是不同的，新鲜的鸡蛋有轻微的轻石灰味，而坏了的鸡蛋异味比较重，因为里面早已被病菌分解，所以会有一些异味，能够靠近闻出去。
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