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鲜海参买回家后要及时破腹取脏，否则海三很快就会变瘦，而且还会自溶为液体。
首先切开新鲜海参的胃，去除胃和其他内脏，然后用洗涤水清洗，然后去除人参嘴。然后将洗净的海参放入沸水中煮45分钟左右，直到海参煮至缩小，用手感觉充满弹性。你也可以把洗过的海参放在压力锅里蒸30分钟。
也可以用冷水清洗海三，用冷水浸泡两天，中间注意多换几次水。如果你把它浸泡在冰箱的冷藏室里，你可以少换几次水。浸泡两天后，你会发明海三明显比刚煮熟的时候大得多，看起来更嫩。
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