颜色、气味、质地都有转变。
牛奶在病菌微生物的作用下，将营养物质分解后，还会产生腐坏物质，这些物质会导致牛奶的颜色、气味、质地都产生变化。
而牛奶中含有大量蛋白、脂肪、乳糖等物质，这些物质被分解后，就会发生颜色变黑或是变黄、气味发酸、发臭，质地变糊的状况。
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