魔芋是什么(魔芋是什么做的)

魔芋是什么

魔芋又称魔芋、磨芋，有2000多年的种植历史。在古代，它也被称为“魔芋”。它以其“去肠砂”而闻名。魔芋生长在疏林下，人们经常吃的魔芋豆腐是根茎加工而成。这是天南星科磨芋的一种植物，在中国四川种植最多。

魔芋的营养成分

魔芋是一种很好的碱性食物。经常吃猪肉、牛肉等酸性食物的人可以吃魔芋来平衡体内的酸碱。魔芋淀粉含量35%，蛋白质占3%。钾、磷、硒等矿物质和维生素也相对丰富。魔芋含有30%的葡苷露聚糖。葡苷露聚糖能清除体内有害物质，吸收致癌物。因此，魔芋有“防癌魔衣”的称号。吃魔芋不仅能减肥，还能有效补充钙质。

魔芋的形态特征

我们长期食用的魔芋豆腐是由魔芋根制成的。魔芋根制成的魔芋豆腐颜色棕黄，形状像多红海棉。材质嫩滑，美味可口。

魔芋是山芋吗？

很多人会认为魔芋是山芋。事实上，它们是两种完全不同的物品。虽然同时是天南星科的植物，但山芋属于芋头，魔芋属于磨芋属。山芋的球茎可以煮熟食用。魔芋球必须经过一系列加工后才能食用。而且，吃山芋一般比较娇小，魔芋的根茎会比山芋大很多。

魔芋的制作方法

魔芋不能生吃，需要加工煮熟才能作为食物食用。传统的魔芋加工方法是将魔芋磨成粉末，加入碱水锅中煮沸。一般需要煮3个多小时。煮熟后，取出切成块，放入冷水中浸泡；烹饪时，取出切好。