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莲藕有两种，一种是脆藕，不易炖软糯；还有一种是粉藕，淀粉含量高。如果你喜欢一点粉的莲藕，你应该选择粉藕。
用盐水泡烹饪莲藕前，可以将切好的莲藕浸泡在盐水中，这样莲藕会因渗透压而缺水。在烹饪过程中，莲藕更容易吸湿，更容易软糯细嫩。
压力锅烹制如果想让莲藕更粉，可以选择压力锅煮，这样既能使莲藕软糯，又能缩短烹饪时间。
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