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1.色味不同
生抽颜色比较淡，展现淡褐色，味道咸、鲜；老抽的颜色挺深，展现焦糖色、深褐色，味道很鲜、微甜，咸味偏淡。
2.烹制用法不同
生抽一般用于凉菜、烧菜。用以炒菜的时候，通常是提鲜、提升咸味，可替代食盐应用，而且需在将要起锅时再放，由于放早了味道容易散。
而老抽适宜提鲜、着色，尤其是做红烧肉、红烧排骨等肉类菜肴时，都要用到老抽，可以改善肉类口味、提升焦糖色提高胃口。并且老抽能够长期加温煮，味道也不会散。
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