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鸽子的主要成分蛋白、软骨素、碳水化合物、多种氨基酸、脂肪、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡罗卜素、烟酸、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、胆固醇、叶酸、维生素B、维生素B1、碘等。
鸽肉的蛋白质含量高，吸收率也高，能增强体质。
乳鸽含有大量的支链氨基酸和精氨酸能促进体内蛋白质的合成，加速创伤愈合。
鸽子的骨内含有大量的软骨素，具备改善肤质细胞活力，提高皮肤弹性，改善血液循环，面色红润等作用。
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