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莲子的营养成分丰富，富含蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、黄酮素及其多种维生素等营养保健成份，莲子中铁含量也非常丰富。
莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压功效。
莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热利湿之作用，也有明显的强心功效，能扩张外周血管，降低血压。
莲子含有蛋白质、多种维生素矿物质及其营养元素，热量也较高，尤其是很好的钙源、磷源。
莲子擅于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子含有氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制效果，这一切，形成了莲子的防癌抗癌的营养保健作用。
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