黑米泡水会掉色吗(黑米泡水会掉色吗为什么)

黑米泡茶会掉色吗

黑米掉色是一种正常情况。

黑米掉色是一种正常情况，由于黑米的外貌是黑色的，而且它的表面中含有水溶性色素，即是花青素。花青素在接触水后，很容易融解在水中造成水变色，因此正常黑米在清洗过程中都会发生掉色状况。可是，黑米的表面虽然是黑色的，但它的米心则是白色的，若是在清洗的过程中，黑米的外表面被擦伤，外露白色的米心，大家也不要太担心，这也是一种正常的现象。

黑米掉色是什么原因

黑米会稍微有些掉色。

其实，黑米掉色是一种正常情况，因为即使是天然黑米，它表面的黑色是水溶性色素（花青素），水温越大就越不稳定。

黑米掉色还能吃吗

实际上，黑米自然掉色它也是能吃的。即使不是经过高温，你只要把黑米浸泡一段时间后，水会变为紫褐色的，这属于正常的现象。有专家指出，在清洗黑米时，为了减少色素在水中融解，建议用冷水轻轻清洗。

另外还要注意一点哦，尽管黑米会掉色，并且也属于正常的，但如果你是一放入冷水中，很快就变色的话，那么说明这黑米有问题，这类掉色的黑米就不能吃！

黑米粥怎么做好吃

家常黑米粥

材料：

黑米100克、红糖适当。

做法：

先把黑米洗净，在冷水里浸泡一段时间，1～3小时吧。放入锅内加清水熬粥，待粥煮至粘稠时，再倒入红糖，改成文火熬制1小时即可。

什锦黑米粥

材料：

大米50克，黑米50克，红豆30克，花生20克，干枣多个。

做法：

全部原料混和，提早浸泡24小时。除掉枣核。加水一起入压力锅，熬成软烂的粥，直至花生也变软烂。

黑米桂花粥

材料：

黑米100克，红豆50克，莲籽30克，花生30克，桂花20克，冰糖适当。

做法：

黑米洗净，浸泡6小时;红豆洗净，浸泡1小时;莲籽洗净;花生洗净、控干预留。锅置火上，将黑米、红豆、莲籽放进锅里，加水1000克，大火烧开后换文火煮1小时;添加花生，继续煮30分钟。添加桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。