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黄瓜汁性凉，如肺、胃、大肠经，清热利湿，解毒消肿。黄瓜汁具有清热止渴、利尿祛毒等作用，针对心烦、口干、咽喉疼痛等症均有一定的减轻作用，常饮用黄瓜汁有益于身心健康。
黄瓜汁中含有的葡萄糖甙、果糖等不参加通常的糖代谢，故糖尿病人饮用黄瓜汁代淀粉类食物果腹，血糖不但不会升高，甚至会降低，是一种非常适宜糖尿病人饮用的饮品。
黄瓜汁含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有益，能安神定志，协助治疗失眠症，有失眠病或睡眠不佳的群体能够适当饮用黄瓜汁。
黄瓜汁中含有的丙醇二酸，能抑制糖类物质转变成脂肪，此外，黄瓜汁里的纤维对推动人体肠道内腐坏物质清除和降胆固醇有一定作用，能起到一定的减肥塑身、强身健体的作用。
黄瓜汁中含有丰富的维生素E，可起到延缓衰老，抗衰老的作用;黄瓜汁里的黄瓜汁酶，有极强的生物活性，能有效地推动人体的基础代谢，用黄瓜汁涂擦肌肤，有护肤，舒展皱褶作用。
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