大米的营养价值(谷维素大米中特有的成分)

谷维素

谷维素是大米中独特的成分，被称为“美容素”。它是植物银行的黑色素抑制剂。它具有柔和的特性，无副作用。它能降低黑素细胞的活性，抑制黑色素的形成、运行和扩散，减少色素沉着，淡化蝴蝶斑，静止肤色。同时，还能降低毛细血管的脆性，改善皮肤周围血管的循环功能，避免皮肤开裂，改善皮肤颜色，使皮肤自然美白明亮。

稻糠甾醇

它对皮肤有很高的透水性，能保持细胞柔软潮湿，有效保持皮肤表面水分。因为它含有足够的水分，所以可以在短时间内充满角质水分，使弹性纤维和胶原蛋白处于充满水分的环境中，使皮肤更有营养，更有弹性。米糠甾醇还能促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症，防止晒伤和皮肤老化。

淀粉

大米含有约70%的淀粉，包括纤维素、半纤维素和可溶性糖。粳米和粳米含有更多的支链淀粉，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖；糯米含有较少的支链淀粉，所以只有54%能被淀粉酶水解，所以不容易被身体消化。

蛋白质

大米中蛋白质的生物价格与大豆相当。赖氨酸和苏氨酸在大米中含量丰富，各种氨基酸的比例接近人体的需要。

维生素和碳酸盐

米饭还含有维生素和碳酸盐，如钙、磷、铁等，其中粳米的磷含量高于糯米，钙含量低。值得注意的是，糙米对维持人体血糖平衡也有重要作用，因为它含有高膳食纤维和维生素E。

食物纤维

水溶性食物纤维能排出肠内胆酸汁，预防动脉硬化等心血管疾病。

原花青素

它是2011年国际公认的降低胆固醇最有效的天然抗氧化剂。欧洲人称花青素为青春营养素和皮肤维生素。它能恢复胶原蛋白的活力，使皮肤光滑有弹性。花青素不仅能帮助胶原纤维产生交联结构，防止胶原纤维和弹性维的衰退，保持皮肤应有的弹性和张力，防止皮肤下垂和皱纹，还能帮助恢复皮肤皱纹和过早老化引起的伤害和自由基，是皮肤更有弹性和活力，充满青春风格。

维生素B

米饭不仅能补充我们的体力，还含有维生素B。缺乏维生素B的人通常患有肝病，而且维生素B对醒酒很有帮助，可以防止酒精性肝脏的形成。因此，经常喝酒的人会发现，在喝之前，喝一碗米饭来填饱肚子，不仅喝起来舒服，而且不容易喝醉。

大米的吃法

大米饭

配料：大米适宜，水适宜。

做法：将米饭加水洗净，放入电饭煲中，加入适量水，盖上盖子，打开蒸饭方式，待自动跳闸即可食用。

大米粥

配料：大米合适，枸杞1小把，水合适。

做法：打你洗净，加10倍米水，放在电磁炉上，水开后用小火，煮30分钟，煮好后放入枸杞中。