地瓜发芽了还能吃吗(红薯发芽了还能吃吗)

红薯发芽了还能吃吗？

众所周知，土豆发芽后会产生剧毒物质“龙葵素”。龙葵素对胃肠粘膜刺激性强，对呼吸中枢麻木，对红细胞溶血，引起脑水肿、充血等疾病。

然而，红薯发芽时不会产生剧毒物质。只要切掉发芽区，还是可以吃的，但是红薯的味道会受到影响，营养也会流失。

如何保存红薯不出芽

如果你想让红薯不发芽，保存时间更长，你应该在购买红薯时尽量选择完整的皮肤。储存红薯的温度控制在12°C左右，储存环境应干燥、阴凉、通风，尽量避免阳光直射，避免红薯水分挥发过多，影响食用口感。

红薯有黑斑还能吃吗？

如果红薯储存得好，放一个月没问题。但是一旦发现家里的红薯发霉变黑，就不能吃了，很可能是黑斑。黑斑病菌排出的毒素含有红薯酮和红薯酮醇，会使红薯变硬变苦，对人体肝脏造成很大伤害。

这种毒素在水中煮沸和燃烧，其生物活性很难被破坏。进食后24小时内出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重者，还有高烧、头痛、哮喘、不清、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

吃红薯注意事项

红薯避免生吃，或半生不熟。红薯中淀粉的细胞膜不受高温破坏，难以消化，红薯中的汽化酶不受高温破坏，吃后会产生不适。

胃不好，消化不良的人不宜多吃红薯。

红薯不应与香蕉、白酒、螃蟹、柿子和番茄一起食用。否则，很容易引起胃肠出血或胃炎。

如果你吃太多红薯，你会有烧心、打嗝、腹胀和放屁。因此，吃红薯时，如果想搭配一些泡菜和蔬菜汁，上述症状就不会出现。