乌江鱼的功效与作用(乌江鱼的适宜人群和禁忌人群)

祛寒补虚

乌江鱼性温，味辛，可以去除肠胃里的凉气，同时温中补气，具备祛寒补虚的作用，适合脾胃虚弱、消化不好或咳嗽气喘等病症的人群食用。

常见的祛寒补虚食物：牛肉、牛肉、鸡肉、木耳、胡桃肉等。

降胆固醇

因为乌江鱼中含有大量的不饱和脂肪，这些脂肪酸可以降低身体里的胆固醇，避免血栓的形成，进而预防心血管病症。

常见的降胆固醇食物：黑芝麻、圆葱、大豆、燕麦、红萝卜等。

促进大脑发育

乌江鱼里还含有大量的卵磷脂，在神经细胞中，卵磷脂约为20%上下，因此乌江鱼能够在一定程度上推动大脑发育。

常见的促进大脑发育食物：核桃、鸡蛋、牛肉、樱桃、豇豆等。

乌江鱼的适合人群和忌讳人群

1.适合人群：乌江鱼具备祛寒补虚、降胆固醇及促进大脑发育的功效，因此适合脾胃虚弱、消化道消化不好及三高人群、处在发育过程的孩子等人群食用。

2.忌讳人群：过敏体质等人群不宜食用。

乌江鱼的家常做法

酸汤乌江鱼

材料：乌江鱼1条，黄豆芽100克。调料西红柿酸汤1000克，麻椒20克，木姜子油30克，姜片、香油、盐、圆葱、葱段、食用油各适量。

做法：

1.乌江鱼屠宰，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出预留；黄豆芽入沸水中大火汆1分钟，捞进出特制锅中铺底；洋葱切1厘米见方的丁。

2.锅中放食用油，烧至七成热时放葱段、姜片爆香，放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉文火煮5分钟，放麻椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟，淋香油后起锅浇入垫有黄豆芽的特制锅里，上菜后特制锅下面放电磁炉加热即可。

红烧乌江鱼

材料：乌江鱼1条，葱、姜、蒜、干椒、八角、面酱、米酒、盐、糖、香莱各适量。

做法：

1.鱼清洗干净后，切片。

2.把鱼身上水分擦干。

3.热锅下冷油，油烧后，放入鱼块转小火煎制。

4.两面煎黄后取出。

5.葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入米酒，把煎好的鱼块下锅。

6.加未过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖。

7.中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖。

8.待料汁基本收干，加鸡精和葱段、香莱起锅即可。

乌江鱼豆腐汤

材料：乌江鱼头半个，豆腐，葱蒜，大蒜叶段，鲜汤料包各适量。

做法：

1.鱼头洗净，捞出沥干水分备用，豆腐切成块备用。

2.锅里放进30g油（约两汤勺）烧开，下鱼头煎一下（约2分钟），下葱姜和30g米酒。添加1000g开水（未过鱼头），大火烧开后改中火烤15分钟。

3.入豆腐块，依据个人口味添加鲜汤料包烧3分钟，出锅前放进大蒜叶和白胡椒粉即可。