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虾富含蛋白质，以及许多钙、镁、钾和其他矿物质元素，这些营养元素是人体必需的营养元素，食用可以为身体补充一定的营养，可以维持人体的正常生理作用。
在中医方面，虾味辛、咸、温、肝、脾、肾经；食用可应用于肝肾，具有良好的补肾壮阳作用，是一种高营养、低胆固醇成分，含有大量蛋白质食物，适合肾虚阳痿、遗精早泄、瘦、缺乏营养。
虾含有蛋白质，属于蛋白质的营养来源。虾含有大量的甘氨酸，氨基酸含量越大，虾的甜味就越高。虾富含氨基酸，易于吸收，具有补充营养、增强免疫力的作用。
虾中含有大量的牛磺酸，有利于降低人体血压和胆固醇，促进心血管健康，对预防代谢综合征有一定的作用。虾中的镁含量不低，食用对心脏活动有重要的调节作用，有利于保护心血管系统。它可以降低血清胆固醇值，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，预防高血压和心肌梗死。
干虾、高蛋白、低热量，蛋白质含量约占20.65%，有利于群体消化。它还含有大量的脂肪酸、胆固醇、钙、鳞片、铁、镁、钾等碳酸盐和维生素A、维生素B，维生素B、核黄素等营养成分，营养成分高。
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