饺子皮是用什么粉做的(普通面粉可以做饺子皮吗)

饺子皮要用什么粉做的

高筋面粉。

按面粉中蛋白质含量多与少可将面粉分成高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉；而按级别来分也可将面粉分成特级粉、一等粉、二等粉等每个级别。

外边所出售的饺子皮一般是由高筋面粉里的特级粉和一等粉制作而成，质地比较细致，含有的蛋白质含量也较高，用这种面粉做出来的饺子皮吃着是非常劲道、有嚼劲的。

一般面粉能做饺子皮吗

能够。

一般面粉其实就是中筋面粉，相较于高筋面粉而言这类面粉的蛋白质含量较低，但是比低筋面粉还得稍高一些，做出来的面点口味会更绵软一些，假如身边没有高筋面粉的话也是可以用中筋面粉来做饺子皮的。

但由于中筋面粉的筋度较低，当然如果用于制成饺子皮的话，在煮饺子的过程中会更容易破，提议最好是全程中小火来煮，以避免饺子过多烧开而发生破皮的情况。

一般面粉做饺子皮必须加什么

1.加蛋清：因为一般面粉里的蛋白质含量较低，做出来的饺子容易出现破皮的情况，因此建议在与面的时候可以在里面加入适量蛋清以增强蛋白质的含量，那样饺子在入锅时就能够快速凝结，避免饺子发生破皮的现象。

2.加淀粉：淀粉具有一定的吸水性，在面粉里加入少量淀粉能够提升面粉的延展性，平稳蛋白所产生的网状结构，并且还能使做出来的饺子皮更为丝滑，从而防止饺子彼此黏连而发生破皮的现象。

500克面粉做多少饺子皮

按饺子皮大小而定。

做饺子皮时面和水的比例一般为3:2，500克的面粉必须加300克左右水，那么面团的总重便是800克，可以做多少饺子皮应该根据饺子皮大小来确定，通常情况下大概能够包40个左右的大饺子或者50-60个左右的小饺子。

假如是爱吃劲道一点的水饺皮，那么还可以将面粉和水的比例调为5:3，这样做出来的饺子就非常有嚼劲一些。