扒皮鱼是什么鱼(扒皮鱼怎么做好吃又简单)

什么鱼是剥皮鱼

扒皮鱼的正式名称是绿鳍马面鱼，是一种经济鱼种，一般从12月到次年3月，这种鱼除了突出鱼背骨，最特别的是粗糙的砂纸鱼皮，也因为这个原因，必须剥皮煮，所以称为“扒皮鱼”，除了马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼等名称。

吃剥皮鱼有什么好处？

扒皮鱼是一种营养丰富的鱼类，蛋白质含量很高。每100克鱼含有19.2克蛋白质。此外，它还富含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素等营养物质。对于体质虚弱的人来说，湿邪扒皮鱼可以有很好的滋补作用。此外，扒皮鱼的肉除了可以食用外，还可以药用。它还可以帮助治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等疾病。

如何清理扒皮鱼

1.先用剪刀将扒皮鱼的鱼鳍全部清理干净，然后用剪刀在扒皮鱼的腹部切开长长的洞。

2.用手轻轻挑动鱼皮，然后用剪刀在鱼皮上剪一个伤口，然后用手捏紧鱼皮撕掉。

3.用双手将扒皮鱼全身的鱼皮扒干净后再煮。

剥皮鱼怎么做好吃又简单又简单又简单

因为扒鱼鱼比较淡，最好用豆豉、酱油、蒜末等味道丰富的食材炖。方法如下：

做法一

1.准备适当的芹菜、酱姜(生姜加黄豆酱腌制，如果不能用姜片和黄豆酱代替)、盐。

2.采用上述方法将扒皮鱼扒皮，去除内脏，用盐腌制5分钟后控制干燥。

3.将油倒入锅中加热，开中火将控干的扒皮鱼放入锅中，再倒入芹菜段和酱姜。

4.将少许清水倒入锅中，盖上盖子炖至食物变软。

做法二

1.剥皮鱼清洗后，用盐、蛋清和米酒腌制20分钟，用薄薄的干淀粉包裹腌制好的剥皮鱼。

2.将足够的油倒入锅中加热，将扒皮鱼炒至发黄，不要将锅中的油全部扔掉，留下一些底油。

3.将糖醋汁与糖、醋、酱油、酱油、米酒和少量水混合，放入锅中煮沸，再次将烤鱼放入锅中。

4.炒两次，让扒鱼蘸上汁，等大部分汁干了再加一点蒜泥炒成蒜味即可出锅。