单纯用小苏打能发面吗(光用小苏打可以发面吗)

单纯用小苏打能发面吗？

能够。

只用小苏打就能醒面，但是醒面很难。同时，食物的味道和味道会相对较差。这是因为小苏打本身释放的气体不多，所以不能很好地醒面。如果把大量的小苏打放在醒面上，会导致食物碱味重，不好吃，影响健康。因此，小苏打面必须添加其他材料。

在醒面的过程中，小苏打对参与醒面有一定的效果，但需要加入酸性材料来降低醒面的难度，因为根据醒面的原理，小苏打是碱性粉末，需要酸性材料相互反映才能达到醒面的效果。

如果一定要用小苏打发面，一般建议加塔塔粉参与。塔塔粉是一种复合膨松剂。酸性白色粉末能反映小苏打，产生气体，使面团中的气体膨胀，起到醒面的作用。

小苏打发面多久？

必须结合实际情况来确定。

小苏打发面时间根据温度确定。如果面团温度高，醒面时间短，一般半小时左右即可完成。否则，醒面的完成率可以根据面团的具体醒面程度来确定。如果不仅仅是用小苏打做面条，加入酵母或糖等材料，发酵时间更短，因为糖可以加速酵母活性，酵母是醒来的主要方式，这样醒来的时间可以更短。

小苏打发面比例

0.2:100

小苏打和面粉的比例约为0.2:100、小苏打醒面量不宜过大，小苏打过多容易引起食物苦味，蓬松效果可能不好，食物不能达到预期效果，所以醒面加其他材料，如酵母、酵母和面粉比例一般为1-2:100，可根据实际情况进行适度调整。

小苏打怎么发面蒸馒头？

食物：500克面粉、发酵粉5g、小苏打1g。

做法：

1.在小碗中加入发酵粉，加入约28-30摄氏度的温水，搅拌融化，静置5分钟。

2.碗装面粉，在面粉中加入小苏打，搅拌均匀。

3.将发酵粉加入面粉中，继续少量加水揉捏，揉至面粉变成光滑的面团。

4.将面团储存在温暖的环境中1-2小时。

5.继续揉捏和排出面团中的气泡和空气，然后就可以做成自己喜欢的食物了。

6.如果做馒头直接揉结团，上锅蒸15-20分钟即可。