自己炸油条怎么和面(自家炸油条怎样和面)

自己炸油条如何和面

和面时记牢以下几点，能让油条更好吃：

1.挑选中筋面粉：高筋粉蛋白质含量高，用高筋粉制做的话容易收缩、不易成形，且烹制出的油条太硬；低筋粉蛋白质含量低、和出的面延展性差，韧性不足，所以用中筋面粉活出来的面是比较适合的。

2.用清水和面：和面时水温不宜过高，也不宜过低。过高容易将酵母烫死使面团发酵失败，过低面团发醇不起来，建议用三十五度至四十五度的温水，那样能让面团发醇得更快，炸出来的油条不但膨松松脆，也不油腻。

3.加适量苏打盐水：可以将适当苏打盐水一点点揉入发醇好的面团中，加完后再次将面团揉至表面光洁，能使面团更软。

怎样炸油条又软又膨松

1.将面揉好以后，可以用双手轻按面团，反复三次，会使面团更加的软，炸出来的油条就会更加绵软膨松。

2.炸油条时油温不能过高也不要太低，以六七成热（180℃—200℃）为宜，油温太低会让油浸湿进面坯中，那样不仅让油条中间含油，还会使其膨胀度减少，而油温过高时又很容易将油条炸焦炸煳。

3.在放入油条胚后，一定要用筷子不断地滚动油条，这样才能让油条匀称遇热，不但更为膨松也能着色匀称。

可以用奶粉和面炸油条吗

能够。

在家里制做油条，能够加点奶粉或是牛乳和面，水相对减少一些，牛奶可以使醒面迅速，还可以增加油条的香气，让油条更为膨松绵软，酥脆可口，还带着浅浅的奶香。

为了健康安全，提议炸油条的时候不能食用化工原料明矾和面，即便不是工业明矾也无法过多应用，并且炸油条的油不宜长期重复使用。

没有酵母怎么做炸油条

家中假如恰好没有酵母，可以用泡打粉或是小苏打取代。

1.备好中筋面粉300g，清水或牛乳150g，鸡蛋1个，食盐6g，泡打粉5g，小苏打3g，食用油15g；

2.将以上材料装进洁净的盆里，先用筷子搅拌成絮状，再搓成较柔软面团；

3.盖上保鲜膜醒三小时以上后，将发醇好的面团取出来，在案板上抹上一层食用油，将面团放到案板上；

4.将面团整理成长方形的形状，然后把长方形的面片切成2cm宽的条形以后将两个叠放在一起，用筷子在中间使劲的压一下之后把两边捏住；

5.出锅滚油，等油温升到六七成热后，将油条放到锅中里边开展煎炸，直到油条炸至漂浮在油表面，炸至金黄之后就可以捞起来了。