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将切好的雪莲果浸泡在清水中，其核心目的是阻隔O2，缓解氧化过程，避免雪莲果发黑；
用塑料薄膜覆盖切割的雪莲果盘，最好去除多余的气体，避免冰箱里的雪莲果，不仅可以阻挡部分O2，而且可以降低温度，防止棕色反应。
如果不特别注意雪莲果的做法，可以用热水将切好的雪莲果烫5-10分钟，这样可以在高温下失活褐变酶，大大降低褐变酶失活后的褐变水平。
视情况而定。
雪莲果褐变通常是由氧化反应引起的，对苯二酚对身体没有特殊影响，可以食用。然而，雪莲果颜色的加深会严重影响食欲，最好在食用前切掉表面的黑色水果。
雪莲果的市场价格非常便宜，根据产地和质量的不同价格有所不同，一般在3～5元左右一斤。
人们经常吃的雪莲果实际上是植物的根茎。所以它实际上是根茎食物。可以当水果吃，也可以煮汤。购买雪莲果时，应选择圆形、光滑的皮肤，无磕碰和腐烂。而且稍微细一点的味道更好。质量合格的雪莲果肉是明亮的金色上一篇 : 橄榄和槟榔的区别(橄榄哪里产的好橄榄喜温)
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