做包子用高筋粉的后果(做包子用高筋粉的后果是什么)

高筋粉做馒头的代价是高筋粉

口味欠佳。

虽然高筋粉可以做馒头，但由于面粉本身的强筋特点，馒头咀嚼非常大，有弹性，经常吃馒头味道很不同，味道不是很好吃。而高筋粉揉成面团，更不能形成，有一定的制作难度，加上高筋粉颜色深，馒头外观不太好，所以一般馒头不适合高筋粉。

制作高筋粉的关键是什么？

多用于制作面包。

高筋粉是指蛋白质含量一般在13.5%左右的面粉，一般蛋白质含量在11.5%以上可称为高筋粉。

高筋粉本身光滑有活力，手抓不容易结块。由于蛋白质含量高，筋度强，常用于制作弹性、耐嚼的面包和面条。用于松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)，仅限于蛋糕层面高成分水果蛋糕的应用。

蒸馒头用什么面粉比较好？

普通面粉就够了。

一般面粉做馒头是个不错的选择。普通面粉是中筋面粉，在高低粉之间。一般市面上没有特别说明的面粉可以算是中筋面粉。中筋面粉蛋白质含量在11%左右。面粉色调乳白，体质半疏松。用中筋面粉生产的馒头口感柔软甜美。此外，中筋面粉也适合制作各种中式糕点，如面条、馒头、饺子等。

高筋粉怎么变成中筋面粉？

方法一

高筋粉和低筋粉可根据1:1比例搅拌均匀，低筋粉蛋白质含量在9.5%以内，因此筋度较差。将两种不同强度的面粉混合后，可以混合成中筋面粉。

方法二

此外，还可以混合高筋粉和玉米粉，这样也可以制作中筋面粉，将高筋粉和玉米粉按4:混合1比例即可获得中筋面粉。