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知了一般都是煎炸了吃，又香又脆。
需要先将知了猴洗净，除掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多，可用水龙头清洗。除掉知了猴的头、脚和羽翼。随后放盐和适量水将知了猴浸泡些时间，取出控水。热锅倒入油，烧至5成热。将沥干水知了猴放进锅中中，要不停的煸炒。小火煎炸至金黄色即可，捞出控油。摆盘，根据自身口感沾点椒盐食用即可。
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