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卷心菜含有大量的维生素CC、维生素E和β-胡罗卜素等营养物质的整体维生素含量是番茄的三倍。因此，食用卷心菜具有很强的抗氧化和抗衰老作用。
新鲜卷心菜含有植物杀菌素，具有抗菌消炎的作用，对喉咙痛、创伤性肿胀疼痛、蚊虫叮咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
卷心菜可以促进消化，改善胃肠功能，其维生素C可以消除胃的炎症，其纤维素可以促进肠道蠕动，可以促进体内垃圾的排出，可以使人类消化不良、食欲不振等症状迅速消失。
卷心菜富含抗氧化成分，能有效抵抗细胞老化，减缓细胞老化速度，因此能抗衰老。
卷心菜富含维生素C，因此，能增加抵抗力和免疫力，常吃卷心菜能增强体质。
卷心菜中的钾含量很高，所以对预防和控制高血压非常有益。钾的摄入对心脑血管疾病非常有帮助，但也可以拮抗钠，然后预防和控制高血压。
卷心菜含有维生素U，这是一种新型维生素，卷心菜含有这种维生素，这是它的一个主要特点，其他蔬菜很少含有，维生素U具有保护粘膜细胞的作用，因此对预防胃病和胃溃疡有很好的临床效果。
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