人参炖鸡汤的功效与作用(人参的正确吃法)

健脾养血

人参入脾经，为补脾气之要药，可可以治疗脾气虚弱、倦怠乏力、食少便溏等症，同时人参还能补气以生血、养血，可可以治疗脾气虚衰、气虚不能生血导致的气血亏虚、久病虚羸者，加上鸡肉含有丰富的铁元素，也有补血的作用，因此食用人参炖鸡汤能很好的健脾养血。

补气生津

人参甘温补虚，能大补元气、复脉固脱，为拯危救脱之要药。适用于因出汗、大泻、大失血或大病、久病所致元气虚极欲脱，气短神疲，汗出不仅，肢冷，脉微欲绝的重危症状。加上营养全面鸡肉一同煲汤不但生津解渴，还可适用于气津两伤、身热烦渴、口角干躁、汗多等症。

益肾助阳

人参入肾经，有利肾精、助肾阳之功，可可以治疗肾不纳气、肺肾两虚造成的短气虚喘、喘促日久之症，而鸡肉中含有大量的蛋白质、磷、铁、铜和锌等营养成分，食用一样可滋补身体，因此二者组合煲汤，有很好的益肾助阳作用。

安神益智

人参归心经，能滋补心气、安神益智，适用于心气孱弱、心悸怔忡、心慌气短、失眠多梦、健忘等症，同时鸡肉含有蛋白质和氨基酸以及多种矿物质，具备滋补身体，调理贫血头晕、体虚乏力等功效，因此常食用人参炖鸡汤可安神益智、增强体质。

增强免疫力

鸡肉含有对人体成长发育有重要作用的磷脂类、蛋白、维生素等营养物质，可增强体力，提升身体抵抗力，而不同浓度的人参获取提取液对福氏痢疾杆菌、乙型溶血性链球菌、产紫青霉菌都有抑制效果，可增强人体抗体能力，因此吃人参炖鸡汤能很好的提升自身免疫力，预防疾病。

抗衰老

人参含有丰富的人参皂甙，其主要作用是刺激作用低下的生理系统，使之生理生化反映趋于正常，并阻拦由于种种原因引起的恶性循环，以达到延缓衰老目的。而鸡汤含有大量维生素A、微量元素硒和黑色素，它们具备抗衰老、清除体内自由基、抑止过氧化脂质产生的作用，故吃人参炖鸡汤有迟细胞衰老、增加细胞寿命的功效。

抗疲劳

人参炖鸡汤可提高思维能力和劳动效率，其中含有的营养成分可让神经兴奋过程的灵活性加强，使神经疲倦水平减少，从而可消除各种乏力综合症，表明抗疲劳功效。

人参炖鸡汤的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群

人参炖鸡汤味道美味，营养全面，食用具有的健脾养血、补气生津、益肾助阳等作用，特别适合体虚血少、元气虚脱、肾精亏虚等人群食用。

2、禁忌人群

因为人参炖鸡汤过于清补，针对自身实证、热证、寒湿内盛及正气不假者需禁吃，以防加重病情引起身体不适。

人参炖鸡汤的做法

材料：鸡腿肉200克、人参5克、枸杞10克、高汤300mL、米酒100mL、香菇2朵、火腿20克、盐适量、黑胡椒适当。

做法

1.鸡腿肉去骨切片，人参切片，香菇泡软切丝，金华火腿切片预留。

2.鸡肉、人参片、枸杞、香菇丝、火腿添加盐、胡椒及米酒调料后，匀称铺在蒸钵中。

3.添加高汤至蒸钵的8分满。

4.蒸锅内倒进1.2公升水，煮至水滚。

5.将蒸钵放入蒸锅，盖上至中火蒸制30分钟后即可享受。