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维他命D能够帮助体内钙质与磷的运用以巩固骨骼与牙。肌肤曝露在阳光下能够制造维他命D，我们还可以从一些食品中吸收。欠缺维他命D可能造成骨骼减弱，儿童称为佝偻病，成人则为骨质疏松。并且还有研究发现，每日服食600企业以上维他命D3「可能能够」预防大肠癌、乳癌的罹癌风险。
维他命D2是纯植物制造，D3乃是在我们肌肤曝露在紫外线B阳光照射后由身体自然产生。身体必须摄入适量的维他命D，成人及8岁以上儿童最高安全摄入量为每日100μg（4000企业/天）。专家不推荐过多暴晒阳光来提高维他命D的产生，因为会提升皮肤病风险。
初期流行病学研究发现，生活在南半球阳光较多的人罹患癌症发生率与致死率小于居住在北半球的人。专家们觉得因晒太阳而曝露在紫外线会导致维他命D产生。
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