干竹荪怎么处理(盐水泡发干竹荪的泡发是关键)

盐水泡发干竹荪

干竹荪的泡发是关键，干竹荪可以用盐水泡发20分钟，中间换2至3遍水，竹荪在土壤中生长，会染上很多的浮尘土壤，因此你需要将竹荪上的泥沙清理干净，待竹荪泡好后，放进清水中等候烹饪。

淘米水泡发干竹荪

竹荪用淘米水泡发，会让泡出的竹荪白一些；竹荪在淘米水中浸泡两至三个小时，发涨发开后，放进清水中浸洗，沥干水后放入清水中浸漂预留。

干竹荪如何去异味

干竹荪的菌盖头是异味散发出来的地区，在泡发干竹荪以前，应当先剪去菌盖头即菌体与菌群的连接部分，那是竹荪浓郁香气的主要来源，然后用盐水或是米汤水浸泡，一般就不会有异味了。有些干竹荪会有肥皂粉的味道，这是你购买了劣质产品的原因。

选购品质优良的干竹荪

竹荪要购买无熏硫、无添加剂、无烂菌群、菌柄厚实的纯天然商品，许多劣质的干竹荪产品打开包装后基本没有完整的一块，而且也会有香皂味，肥皂粉味，香味等，放到食物里会影响胃口，购买时要挑选品质优良的干竹荪。

慎重食用硫磺熏烤的干竹荪

近期的竹荪，颜色会略微发黄，经过长时间的储放，竹荪多糖氧化，颜色会慢慢发黄；假如干竹荪雪白不发黄，并有一股刺鼻的酸值味道，可能是经过硫磺熏制的干竹荪，硫酸盐残余对身体危害大，重则可能造成身体中毒，因此需谨慎选择干竹荪。