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用牛奶代替清水炖牛肉，不仅能去除牛肉的腥味，还能使牛肉煮得更快、更彻底。此外，牛肉可以在加工和烹饪后煮熟，牛肉不会再含有腥味。
煮牛肉时，调味料的选择非常重要。一般来说，要配姜片、葱、辣椒、盐等，这样煮好的牛肉就没有腥味了。但需要注意的是，牛肉煮熟后需要加盐，否则会使牛肉收紧，不易进味。
牛肉含有一种特殊的物质——氨基酸肉毒碱，其主要作用是促进身体肌肉的生长，使肌肉更强壮，是许多健身专家的最佳食物之一，所以经常吃牛肉可以增强体质。
牛肉富含铁，不能来自身体所需的铁，铁可以促进红细胞的产生，所以吃牛肉可以补充血液和气。
牛肉还含有大量的锌、镁和其他营养物质，这些元素具有很强的抗氧化作用，可以有效地减缓人体的衰老速度，使人们保持年轻。
牛肉富含维生素B12，维生素B12能促进人体新陈代谢，进而提高人体免疫力，增强对细菌的抵抗力和抑制力。
减肥期间可适量食用。
牛肉的脂肪含量低于猪肉、鸡肉和其他禽肉，几乎可以与河虾和其他海鲜一起使用，动力非常强。它可以被视为低脂肪、高蛋白质、低脂肪的肉。
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