青鱼一般怎么做着吃(青鱼怎么做不腥又营养)

青鱼怎么做好吃又简单又简单又简单

豉汁鱼段

原料：青鱼300克，豆豉20克，蒜头、食用油、盐、米酒、白糖、鸡精各适宜。

做法：

1.将鱼段洗净，在鱼皮上切上刀纹。

2.蒸豆豉，用刀剁碎。

3.取锅烧热，放入食用油、蒜泥炒香。

4.鱼放入盘中，加入豆豉和炒蒜油，蒸20分钟，撒上糖、鸡精，倒入米酒。

功能：具有美容瘦身、减缓衰老的功效。

鱼肉银耳羹

原料：青鱼200克，银耳10克，姜片、鸡精、芝麻油、米酒、酱油、盐各适宜。

做法：

1.青鱼片切片，装碗，加姜片、米酒、酱油拌匀。

2.银耳浸泡，撕碎，加水500克，煮沸后，文火炖半小时，加鱼，煮熟，放盐、鸡精，倒香油。

功能：具有强身健体的功效。特别是对治疗脚气病有很好的效果。

红烧青鱼

原料：青鱼块500克，葱、姜末、酱油、米酒、糖适宜。

做法：

1.锅放在大火上烧开，放少量油，油烧下青鱼片稍煎。

2.加葱、姜末、酱油、米酒、糖烧一会儿。

3.加入一勺开水，加入一些剁椒，用小火烧开。

4.用大火收集浓汁，撒上葱段，加入鸡精。

功能：具有提高人体免疫力的作用。

青鱼豆腐

原料：青鱼块300克，豆腐50克，雪菜20克，盐、米酒、酱油、姜、食用油、白糖适宜。

做法：

1.用盐腌制青鱼片，姜片腌制10分钟。

2.豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗净。

3.锅里倒更多的油，把油烧成鱼块，最好鱼身上没有水，以防油溅到身上。

4.中火炒青鱼，半途翻鱼，然后加入米酒、酱油、少量糖翻均匀。

5.然后倒入豆腐和雪菜，加入一小勺盐炖8分钟。

6.当果汁几乎收好的时候，拿点葱就可以出锅了。

功能：具有减缓细胞老化的作用。

豌豆炒鱼丁

原料：青鱼300克，扁豆100克，火腿10克，草菇100克，蛋清20克，盐、鸡精、米酒、淀粉、葱、猪油、姜适宜。

做法：

1.将青鱼脊肉切成1厘米见方的小丁，放入碗中，加入盐、米酒、湿淀粉，抓好备用。

2.扁豆用开水煮熟，用冷水浸泡片刻。草菇、葱白、火腿、姜切成颗粒备用。

3.将锅放在火上烧开，加入猪油，烧至40%热，放入鱼丁过油片刻至熟，倒入漏勺沥干油。

4.锅里留少量油，加入葱、姜、生草菇、火腿、扁豆，加入肉汤、盐、鸡精、米酒，倒入鱼丁，用湿淀粉增稠，翻两次。

5.将火腿洒入锅中，出锅摆盘即可。

功能：有利于儿童身心的生长发育。

青鱼有什么营养价值？

青鱼除了富含蛋白质和脂肪外，还含有钙、磷、铁、硒、碘和锌。长期食用青鱼可以增强人体免疫力，具有抗衰老和抗癌的保健作用。此外，经常吃青鱼可以发挥蛋白质的互补作用，增强保健作用。

避免青鱼饮食

大多数人可以吃绿鱼，特别适合脾胃虚寒、气血两虚、营养不足的患者；各种水肿、肝炎、肾炎、脚气病、脚虚；高脂血症、高胆固醇、高血压、动脉硬化患者。但不适合胃肠道热和疖子、疖子和疱疹患者。

青鱼的购买和储存

1.购买绿鱼时，要注意区分草鱼。因为绿鱼和草鱼非常相似，所以我们应该知道实际的鉴别方法。绿鱼嘴尖，草鱼嘴唇圆，绿鱼黑，草鱼背部和两侧上部为茶黄色，绿鱼腹部为绿灰色，草鱼腹部为灰白色，绿鱼各鳍为灰黑色，而草鱼胸部和腹鳍为土黄色，其他鳍为浅色。

2.储存青鱼时，最好现买现做，保持新鲜。