食物中毒症状(食物中毒的特点是什么)

众所周知，食用被细菌污染的食物或含有毒素的食物时，容易发生食物中毒的风险。食物中毒的特点是什么？

患病过程急剧

食物中毒一般是急性爆发过程，替伏期短，病情集中，一般在24-48小时内。当食物中毒爆发时，许多人在短期内生病或吃完后生病。

共食物

患者有相同的食品原料史，疾病与食用有害食物有明显的逻辑关系。患者在相似的时间内吃过一种或几种有害食物，疾病的范围仅限于吃这种有害食物的人，不吃这种食物的人不会生病。

预防土豆中毒

为防止土豆发芽引起中毒，应妥善保存土豆，避免发芽，将土豆储存在低温、无阳光直射的区域，购买土豆，尽量避免储存，不要吃发芽土豆，这是防止发芽土豆中毒的核心方法。

预防菜豆中毒

菜豆中毒是因为煮的时候没有煮透，所以吃之前一定要把菜豆完全加热。用大锅炒菜豆时，要注意炒均匀，煮熟炖熟，使菜豆的外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味。

蔬菜豆最好炖，使其充分煮熟，破坏毒素；吃凉菜时，一定要煮十分钟以上，用铲子继续滚动蔬菜豆，使其在热云中聚集。另外，要注意不要吃老豆子。在吃豆子之前，你应该摘下豆子的两边，而不是豆荚，因为这些地方含有最多的毒素。

食物中毒最重要的原因是食物中毒

引起食物中毒的因素有生物性和化学性，生物性包括细菌性、霉菌性、植物性和动物性。

化学性食物中毒

由于食物在生长、生产、储存或烹饪过程中被化合物污染，因此使食物有毒。

化学食品中毒最常见的情况是在家庭或工业企业中，由于粗心大意，化肥、汽油、洗涤剂和杀菌剂从容器中溢出或渗漏到食物中，因此这些化学物质必须储存在避免食品原料的地区。

细菌性中毒症状

腹部绞痛、腹泻和呕吐症状发生在食物被细菌污染后1小时至4天内。严重但非常罕见的细菌性食物中毒也可能导致语言或视力丧失，从头到全身肌肉瘫痪和呕吐等不适可能表明为肉毒杆菌毒素中毒。

病毒性中毒症状

在进食受病毒污染的食物后12~48小时内，患者会出现呕吐、腹泻、腹绞痛、头痛、发热、寒颤等不适。