鲳鱼要去内脏吗(鲳鱼家常做法)

鲳鱼要去内脏吗

必须。

由于内脏中含有许多粪便，食用后对自身健康有所影响，实际去内脏的步骤如下：

首先将鱼竖着放起来，使鱼白的部分往上，这时你会看到，在靠鱼尾巴的区域有一个小小的点，应当是稍微有点发红的，把剪子插进去向着鱼头方向裁开就行了。记得要一直剪到鳃略微靠下一点的地方，然后把里边的东西全部都取出，这样就可以了。

鲳鱼如何处理

1.鲳鱼的鱼鳞比较细，因此摸起来特别光滑，但其实，鲳鱼是要刮鱼鳞的。打鳞时，要从鲳鱼的尾部反向往上打，那样就会发现刮下来一层鱼鳞啦。刮了鱼鳞之后再摸鲳鱼，它就是肉肉的感觉了。

2.鲳鳊鱼要去鳃。可以先找找在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的东西，把那个掀起，会看见鱼头里面有个红色像扇型的东西，那个就是鳃了，伸两三个手指把那个拽下来就可以。如果怕伤到手指的话，也可以尝试用刀刃斜着塞进去，将鱼鳃从根部用劲刮下来。

3.一般鱼的体内都有一层黑色的膜，最好把它除掉，因为那些膜会比较腥，煮出来的鲳鱼口感上会有所下降。

吃鲳鱼的好处

1、有助于降胆固醇

鲳鱼含有大量的不饱和脂肪酸，但当膳食中不饱和脂肪酸不足时，血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇提升，产生动脉硬化，引起心脑血管，不饱和脂肪酸摄入不足还容易影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响大脑发育，对老年人将产生老年痴呆等。而鲳鱼中的脂肪刚好大多数都是不饱和脂肪酸，有助于预防高血脂与冠心病等心脑血管病。

2、有助于减缓衰老

鲳鱼中含有丰富的微量元素硒和镁，镁元素对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，硒元素很强抗氧化的作用，硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑止过氧化脂质的产生，避免血块，清除胆固醇，同时增强人体免疫功能。

3、有助于预防贫血

鲳鱼的含铁量较高，多吃鲳鱼有助于预防严重贫血，非常适合肤色没有光华，丧失红润、手脚冰凉的群体。

鲳鱼怎么做好吃

红烧鲳鱼

食物准备：鲳鱼、辣椒、米酒、小葱、蒜头、猪油、盐、鸡精

制作步骤：

1.将鱼洗净、切十字花，随后抹盐和米酒。

2.锅里滚油，将鲳鳊鱼煎至鱼皮呈黄色见硬时，捞出。

3.锅内放进熟猪油、酒、葱、蒜、辣椒及其调味品爆锅。

4.在锅中再倒入肉白汤煮沸，随后将鱼放进，随后用小火焖烧数分钟。

5.鱼类熟汁呈胶状后，加鸡精并摇晃，使卤汁裹包鱼即可。

小提示：

1.擦干鱼背后再沾鸡蛋液。

2.别着急，一定要在入锅2分钟再轻轻促进鱼。

3.熟度很重要。开始的时候大火，油温变高后改中小火。那样煎鱼，即便鱼身上划刀，也不会沾锅。