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橙黄病是由于一次吃太多或每天吃柑橘，导致大量的胡萝卜素被吸收到血液中。肝脏短期内不能转化为维生素A储存，导致血液中胡萝卜素浓度过高，在皮肤浅组织中积累，导致皮肤黄色染色。
橙色疾病是一种疾病，不是一种疾病，是由于吃太多橙色引起的；具体表现为皮肤黄色染色；首先是手掌、脚，其次是面部，严重的全身皮肤会慢慢变黄，类似于肝炎；也伴有恶心、干呕、食欲不振、疲劳等不适。
橙黄病的关键鉴别方法是否有大量柑橘史，巩膜不黄，排尿正常，精神良好，肝脾不大，无压痛；尿三胆阴性、血清胆红素、肝功能和乙肝病毒血清指标正常，无其他不适，巩膜最明显，伴有肝肿大和肝功能损害。
为了避免橙色疾病的发生，一次不能吃太多或继续吃柑橘。这种疾病不需要特殊治疗，只需要多喝水，限制吃高胡萝卜素的食物，如柑橘、西红柿、黄花椰菜等。它通常可以在一个月内自行恢复。
橘子虽然有开胃消食、美容排毒的功效，但不能大量食用。一是预防橙色疾病的发生。另外，吃太多也有生气的风险。建议一天吃三个橘子。三个橘子的量可以满足人体对维生素C的需求。
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