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1.类型选择:野生海参和底播海参最好
由于野生海参和底播海参在生长过程中没有人工干扰，属于自然生长。他们生活在海里，大多是藻类及其海底生物，不受人工饲料添加剂的影响，而且大多是自己捕食。海参的吸盘一般比较厚，刺也比较多，口感和营养水平都比人工养殖海参好。此外，北方养殖海参优于南方养殖海参。
2.海三个头越大，越老越好
目前市场上有一种默认的方法来区分好质量的海三，那就是规格。比如30-40头的海参质量比60-80头高，比80-100头好；3-10年参龄，年龄越大，营养越大，年龄越大，年龄越大。10年参龄的长岛纯野生纯干海参是最好的海三，也是最贵的海参。
3.泡发率高的海参比较好
按照传统的发泡方法，市场上优质的淡干海参的发泡率基本可以达到10-15倍左右，有的可以达到20倍的发泡率，但价格相对较高；而且，优质的淡干参颜色不会完全一样，外观一般为棕色、棕色和深棕色，外观为淡白色、浅黄色或显著白色晶体的产品为盐渍参。
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