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小黄鱼富含蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分，食用价值高。
小黄鱼富含蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的滋补功效，对体质虚弱和中老年而言，食用黄鱼能收到很好的食疗效果。
小黄鱼含丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基对各类癌病有预防作用。
小黄鱼出人意表的鲜香即来自谷氨酸，小黄含脂肪偏少，且由多种不饱和脂肪组成，碳链较长，具备减少胆固醇的作用。
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