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老酸奶不是皮鞋做的。
老酸奶将消毒后的牛奶、糖和幼苗放入消毒容器中，保温几小时后就会变成固体老酸奶。
皮鞋做老酸奶意味着用工业明胶作为食用明胶。工业明胶比食用明胶便宜。因此，许多没有发行的商店用化学原料代替食用原料。
在运输过程中，酸奶中的蛋白质会变性，无法保持原来浓稠的固体，“松散”稀释，影响口感。因此，为了运输和保持老酸奶的浓味，会加入明胶，这样无论如何冲击，酸奶都不会变成液体。因为老酸奶味道更浓，所需的明胶比例会更高。
老酸奶不能比普通酸奶更有营养。
与普通酸奶相比，老酸奶添加的各种添加剂除了增强口感外，营养成分与普通酸奶没有太大区别。
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