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葵花籽含有大量的不饱和脂肪酸、亚油酸和油酸，但也富含蛋白质、氨基酸、钾、磷、铁、钙、铜、硒、锰、镁、维生素A、维生素B、维生素Bz、维生素、维生素P等。
葵花籽含有不饱和脂肪，能降低胆固醇，有利于预防动脉硬化。
葵花籽含有脂肪酸，可预防高血压、冠心病等心脑血管疾病。
葵花籽含有维生素B、维生素，能稳定心态，避免细胞衰老。
葵花籽富含铁、锌、锰等元素，使葵花籽有预防贫血的作用。
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