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桂圆干中含有葡萄糖、蔗糖、酒石酸、腺嘌呤、胆碱、挥发油、腺苷、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P等物质。
桂圆肉中含有丰富的葡萄糖，葡萄糖是可以够被人体直接吸收糖原，能很快为人体提供能量，适宜低血糖患者和身体疲乏者食用。
桂圆肉中含有胆碱，胆碱可以促进大脑发育、增强记忆力、促进脂肪代谢、减少血清胆固醇，因此失眠健忘、高胆固醇病人何不常吃桂圆。
桂圆肉中含有腺苷成份，具备有抗焦虑、止痛的作用，因此桂圆肉适宜焦虑、失眠、伤口疼痛者食用。
桂圆肉中含有维生素P，有减少毛细管渗透性和脆性的功效，维持及修复毛细管的稳定弹性。适合于防治高血压脑溢血、糖尿病视网膜出血和出血性紫癜等。
桂圆肉中含有丰富的维生素C，有美白、抗氧化、抗自由基、抗坏血酸的作用，有利于身体健康。
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