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大火烧开后，中火再煮6-10分钟。
煮毛豆看似简单，但熟度和时间却不容易掌握。煮的时间太短，毛豆还是夹生的，即使有人喜欢酥脆的味道，因为没有煮熟的大豆是有毒的，不能吃。煮的时间太长，毛豆的味道会变成面条，没有嚼劲，颜色也不好看。
要放油。
其实煮毛豆的时候放油是为了保持毛豆的绿色，让它看起来更好。自然，用油煮的毛豆会更香。如果不想在煮毛豆的时候放油，也可以在煮毛豆之前用油炒，这样不仅味道鲜美，而且煮得快，更容易进味。
主料：毛豆500克。
流程：
1.清洗新鲜毛豆后，用盐擦去毛发，用清水浸泡15分钟，取出控干，剪掉毛豆的两个角。
2.锅中加入少量橄榄油，加入适量干辣椒和辣椒，倒入毛豆炒。
3.注意不断炒，不要炒毛豆。2分钟后加入适量清水，水量不得超过毛豆，然后加入适量盐。
4.大火烧开后，转中火继续煮，确保国内烧开，无需盖上。
5.中火煮6分钟后熄火，盖上炖5分钟即可。
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