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能够。
紫薯可以直接排水煮，不管是切片煮还是整个煮都可以，但是煮的时间会比较长。煮熟后，紫薯的味道会更湿，相对柔软蜡，味道不那么甜，紫薯中含有的花青素是水溶性天然色素，对人体有一定的好处，放入水中煮，会造成一定的营养损失。所以紫薯虽然可以直接排水煮，但建议用更好的烹饪方法保留紫薯中的营养成分，需要注意的是，在排水煮紫薯时，一定要先清理紫薯表面的土壤污渍。
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