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煮粥时一般应先用大火烧开，再转小火熬制约30分钟。长期熬粥，淀粉能被水解为糊精，有益于消化，但易导致血糖升高，因此，对于有糖尿病患者的家庭来说，熬粥时间不能太长。对于其他群体，尤其是儿童及消化能力较差的人来讲，熬粥时间久一些更好。
可针对不同的熟度制成不同的粥。如小火熬制出加白果和百合的粥，可以清热降火；大火煮肉粥有少油低脂、原生态、口味清新的特性。
烹调粥膳时，尽量用稳定性较高的瓷器或不锈钢锅具，不要使用塑料或铝质等易氧化的器材。
煮粥，米是不可或缺的。常用于烹调粥膳的是稻米、檽米、小米、薏米、糙米等。购买米时要仔细鉴别，选购优质米。
一般人都习惯用冷水煮粥，其实最适合煮粥是指沸水。由于冷水煮粥会煳锅底，而沸水煮不会出现这种情况，而且沸水中氯蒸发较多。
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