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是马苏里拉。
奶酪便是芝士，一般分为硬奶酪和软奶酪，并非每一种奶酪都具有拉丝效果，一般用于制作披萨、焗饭等拉丝效果是指马苏里拉芝士。这种奶酪和方片类都属于硬奶酪，水分含量一般为30%—50%上下，质地较为有弹性，加热有拉丝的效果。
而软奶酪的水分含量一般为67%以上，这种奶酪质地绵软，入口丝滑，一般新鲜奶酪属于软奶酪，能直接用勺子挖着吃或者涂在面包上，保质期相对而言较短。
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