酱油是老抽吗(老抽兑水可以变成生抽吗)

酱油是老抽吗

酱油是由黄豆、麦子、食盐经过制油、发醇等工艺酿造而成的，老抽是酱油的一种，老抽是酱油中味道较淡的一种，可是颜色较深呈深褐色，常用于提色。

酱油买生抽还是老抽

生抽和老抽都是酱油，可是二者的功效不同，生抽拿来做一般的烹饪用，颜色较淡呈淡褐色，味道较咸，主要用来调料，烧菜或者做凉菜时用生抽较多；老抽要在生抽的基础上加了焦糖制成的，老抽颜色较深呈深褐色，味道较淡，一般用于菜肴提色。所以买生抽还是买老抽要根据具体的用处来挑选。

老抽兑水可以变成生抽吗

老抽兑水不能变为生抽。

尽管老抽是由生抽加工而成的，一般用于做菜的生抽不但有调味的效果，也有提鲜的功效，老抽加水后尽管颜色变浅像生抽，但其主要功能还是着色，而且兑水后的老抽味道变动淡，更起不了调味的效果，也无法像生抽那么提鲜。

酿制酱油是老抽吗

酿制酱油不是老抽。

酱油依据生产流程不同可分为酿制酱油和配置酱油，中国市场上一般都是酿制酱油，酿制酱油要以黄豆、麦子、等为原料制成的，配备酱油是由食用添加剂配备而成的；我们平常吃的一般是酿制酱油，酿制酱油又分为生抽和老抽，因此酿制酱油并不等于便是老抽。

生抽可以用酱油取代吗

生抽是酱油的一种，应该是想问生抽能否老抽取代吧，生抽能够适当用老抽代替的，但因为老抽的颜色过浓味道较淡，用老抽取代生抽时不要严格按照生抽的量来放，能够适当少放一些，倘若味道不足可以再适当加。