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西瓜皮营养十分丰富，含葡萄糖、苹果酸、枸杞碱、果糖、蔗糖酶、蛋白氨基酸、瓜氨酸、番茄素及丰富的维生素C等，有消肿降压，加快新陈代谢，降低胆固醇沉积的功效。
西瓜皮中含有一种叫瓜氨酸的成分，这类瓜氨酸对推动尿素的形成具有很大的帮助，因此可协助治疗肾炎引起的浮肿，或是肝病黄疸等。
瓜氨酸能促进身体皮肤的基础代谢功效，长期使用西瓜皮不仅可以有效滋润肌肤，使皮肤变更为白嫩，还能有效淡化脸上的痘印和色斑。
瓜氨酸能够转换成精氨酸，而精氨酸对推动心脏健康，推动循环的循环都有很大帮助，可起到一个减轻心绞痛，高血压，或是心脑方面的疾病。
西瓜皮里还含有大量的纤维，糖尿病和肥胖症患者都通过吃西瓜皮制成的菜肴可以达到很好的食疗效果。
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