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一般是不需要焯水的。
茭白的质地比较嫩，一般在炒茭白的时候是不需要经过焯水的，那样炒出来的茭白吃着口感才能脆爽，不然就有可能会影响到茭白的口感。
可是茭白中也含有一定的草酸，如果本身体内有结石，担忧食物草酸摄入过量的话，那么还可以将茭白焯一遍水后再进行炒制，这样会更加有利于病症的修复。
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